Cubitos de Queso y Limón

Holaaaaaa!!!
Sabemos lo que estáis pensando, o más bien, en quién estáis pensando... en vuestras mamis!!!

Este domingo es su día! Y la verdad es que es un día bonito, en el que disfrutar al máximo con ellas. Porque siempre las tenemos ahí para todo!!! Son un cielo!!!

Hace unos días fue el cumple de nuestra abuela, y pensamos en hacerle algo especial para celebrarlo. Como nos gustó mucho la Tarta de Oreo y Cubitos que hicimos hace tiempo, dijimos, vamos a hacer otra tarta de ese estilo pero cambiando el sabor!!! jejeje

Y para no volver a sucumbir a nuestro preciado chocolate... jejeje Dedicimos hacerla de queso y limón! Para así aligerarla un poco, pero que quedase igual de deliciosa que la anterior! jeje La verdad es que la crema de queso quedó muy cremosa!!! Espectacular, de verdad!

La idea era hacer una tarta, aunque no la veáis jejeje Pero nuestro  molde nos la está jugando últimamente, y siempre nos da problemas a la hora de poner la masa en él...así que sólo veréis el resultado de los cubitos! La tarta se hizo!! Grande y riquísima, y se pudo repetir trozo...jejeje De echo! Un trozo se capturó en Instagram ahora que recordamos...jejeje

CUBITOS DE QUESO Y LIMÓN (ingredientes molde de 16cm, receta adaptada de http://gallecookies.blogspot.com.es y http://www.objetivocupcake.com):

Para la base:
- 200gr de galletas Oreo (sin el relleno)
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
- 200ml de nata montar/cocinar
- 200ml de leche semidesnatada
- 300gr de queso de untar Philadelphia
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 láminas de gelatina (para espesar)

Para la cobertura:
- 2 limones pequeños
- 125ml de agua
- 100gr de azúcar
- 50gr de mantequilla
- 2 huevos

Pasos:
Para la base de galleta, trituramos las galletas y  derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría. Lo mezclamos bien hasta que quede una masa compacta e incorporamos la base de galleta en los
mini cubitos y el molde de 16cm. Los dejamos reposar todo en la nevera.

Para el relleno, ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua, y las dejamos reposar. En un cazo, calentamos la leche, la nata, el queso philadelphia y el azúcar. Removemos todo junto, sin llegar a dejar que hierva. Retiramos del fuego. Escurrimos la gelatina, y la incorporamos a la mezcla del cazo. Removemos todo hasta que se disuelva bien y quede todo homogéneo. Lo añadimos al molde con la galleta, y dejamos reposar en la nevera durante dos horas (o más) aproximadamente.

Pasos para la cobertura:
En un cazo ponemos la ralladura de los limones, el zumos de los mismos y el agua. A parte, en un bol, batimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Una vez, están preparadas ambas partes, lo incporamos todo en el cazo, y removemos a fuego lento. Hasta que espese. Dejamos templar un poco, y lo ponemos por encima a nuetsra tarta y cubitos. Y lo dejamos todo en la nevera.

La verdad es que nos estamos aficionando a este tipo de recectas/tarta, porque son sencillas de hacer y quedan deliciosas!!! Además, son fresquitas y ahora que se acerca el veranito, se agradecen bastante! Se hizo para el cumple de la sister del blog(la de oreo y chocolate), para la abuela(esta de queso y limón), y ahora vosotr@s la podéis hacer para vuestras mamis! De abuelas a mamis!!! jejeje La nuestra pidió hace tiempo algo diferente y sencillo, y claro, le haremos caso para que esté contenta que es lo que nos gusta ;)

PD:  Hemos vuelto a poner base de galletas, porque la adoramos!!! Base de galletas forever!!
PD:  Los limones ponerlos pequeños, si ponéis uno grande, también tenéis suficiente! 

Probarla!!! queda estupenda!
Que paséis un punte-fin de semana genial! y disfrutarlo con vuestras mamis ;)

¡Mil Besos!

¡Gracias por vuestras visitas y comentarios!