Cupcakes de Frutos del Bosque

Aquí estamos de nuevo!! Como pasan las semanas! Cuando nos damos cuenta estamos preparando otra entrada para el blog! Madre mía! Esta es la receta número 40 que compartimos con vosotr@s!!!
¡¿Os lo podéis creer?! Nosotras si y no, pero nos encanta!!!! Porque sois geniales y eso nos anima a probar nuevas recetas, sabores, o epetir algunos que ya conocemos, y que nos vuelven locas!

Ya sabemos que no hace mucho que estuvieron por aquí nuestros amigos los cupcakes...pero es que es pensar en hacerle un detalle repostero a alguien...y se nos vienen a la cabeza! Son nuestra perdición, y la de más de un@! Y si lo pensáis, al ser un mini pastelito...son un regalo perfecto para cualquiera que le guste el dulce jejeje

Lo fácil que nos resultó pensar en hacerle unos cupcakes, pero la de vueltas que dimos para escoger el sabor...que si veraniegos porque alfinal no habíamos hecho ninguno fresquito, de mojito porque a la chica que se lo íbamos a dar le gustaban, de cerveza...una locura de ideas, a cuál de ellas más diferente entre sí! jejeje

Pero al final vencieron los frutos del bosque!!! Además, son muchísimos los que podéis ponerle  (desde arándanos, cereza, frambuesa, fresa, grosella, mora...un montón!). Y como no podía faltar...un poquito de chocolate por favor!!! jejeje

CUPCAKES  DE FRUTOS DEL BOSQUE (ingredientes para 5 cupcakes):

Para la masa:
- 60gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 70gr de azúcar blanco
- 60gr de harina integral
- 1 huevo M
- 1/2 cucharadita de levadura
- 30ml de leche desnatada
- 1 o 2 cucharadas de chocolate en polvo

Para el puré de frutos del bosque:

- 100gr de fresas

- 100gr de frambuesas

- 100gr grosellas

- 70gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de maicena

Para la crema de Merengue Suizo:
- 2 claras de huevo
- 120gr de azúcar blanco
- 125gr de mantequilla

Pasos:
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de nuestros cupcakes, e introducimos los moldes de papel en ella.
Primero, tamizamos la harina integral junto con la levadura, y el cacao en polvo, y reservamos.
A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar blanco, hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la mezcla de la harina y batimos. Y después, ponemos la leche y removemos todo bien.
Rellenamos los dos/tres moldes de papel hasta un poquito más de 2/3 partes (cuanto más llenos estén los moldes, más gorditos y jugosos quedarán después) y los dejamos en el horno durante 22-25 minutos como mínimo.
Finalmente, pasado este tiempo, comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo y corroborando que éste sale limpio.

Para el puré de frutos del bosque (podéis ponerle los frutos del bosque más os guste). Ponemos todos los ingredientes en un cazo, a fuego medio, removemos suavemente, y vamos chafando nuestra fruta. En unos minutos, quedará una consistencia algo más comptaca, del estilo de un puré. Si queréis que os quede el puré más liso, pasarle la batidora después, con cuidado de que no os salte ni os queme. Depués dejamos que se temple un poco, y rellenamos el interior de nuestros cupcakes con él.

Para la crema de merengue suizo, ponemos las claras de huevo y el azúcar blanco en un cazo al baño maría, y dejamos que el azúcar se disuleva bien junto con las claras, hasta que no queden granitos. Después, lo pasamos todo a un bol, y lo montamos a punto de nieve (hasta que se formen picos). Seguidamente, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo todo junto durante 8-10minutos aproximadamente. Si tenéis batidora normal, se os hará un proceso largo, pero vale la pena, tener paciencia!! Depués pasáis la crema a la manga pastelera, y listo! Nosotras entre masa del cupcake y la crema, pusimos nuestro puré de frutos del bosque, para darle más sabor! Lo dejamos a vuestra elección ;)

Probarlos que están tremendos!!
Sois unos amores! Y como siempre, muchas gracias por estar ahí!

SER MUY FELICES ;)