Cupcakes de Chocolate Ligeros

Muy buenas chic@s!! Si si, como lo leéis! Esta vez hemos vuelto a sucumbir a todo...a los cupcakes, al chocolate...a todo!!! Dúo perfecto para nosotras! jejeje
Pero al menos los hemos hecho un poquito más...ligeros que de costumbre, para cuidarnos y poder seguir con estos caprichos que tanto nos gustan!

Lo cierto, es que estos cupcakes tenían que haber sido Veganos 100%, porque estaban pensados para una amiga nuestra, que le encanta el chocolate y las verduras... pero si os somos sinceras, nos traicionó la margarina de soja a la hora de hacer la crema vegana.

Por ello, tuvimos que improvisar, y decimos volver a hacer el buttercream clásico de chocolate (tremendo!), la masa es sana y vegana, de ahí que se hayan quedado en cupcakes ligeros...que tampoco está nada mal... ¿no? jejeje

Aunque al final no pudimos quedar con nuestra a amiga y dárselos como regalo de cumpleaños :( ... Os podemos asegurar que en casa se quedaron, se probaron, gustaron y mucho!!! El bizcochito quedó muy rico, no parecía para nada ligero, tenía sabor a chocoalte normal de siempre, y el buttercream con el toque de cacao...madre mía!! Una perdición casi sana!! ;)

CUPCAKES DE CHOCOLATE LIGHTS (ingredientes para 5-6 cupcakes, receta adaptada de "http://www.objetivocupcake.com/"):

Para la masa:
- 90ml de puré de manzana
- 30ml de aceite suave
- 75gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sirope de agave
- 85gr de harina integral
- 1/4 cucharadita de levadura
- 40ml de leche de soja
- 3 cucharadas de cacao en polvo

Para el buttercream:
- 140gr de mantequilla (a temepratura ambiente)
- 150gr de azúcar glas
- 30gr de cacao en polvo
- 1 cucharada de leche

Pasos:
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de nuestros cupcakes, e introducimos los moldes de papel en ella.
Primero, tamizamos la harina integral junto con la levadura, y el cacao en polvo, reservamos.
A continuación, en un bol batimos el aceite, el azúcar moreno. Incorporamos el puré de manzana y el sirope de agave. Mezclamos todo muy bien. Añadimos la harina y batimos. Y después, ponemos la leche de soja poco a poco. Removemos todo bien.
Rellenamos los dos/tres moldes de papel hasta un poquito más de 2/3 partes (cuanto más llenos estén los moldes, más gorditos y jugosos quedarán después) y los dejamos en el horno durante 22-25 minutos como mínimo. Finalmente, pasado este tiempo, comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo y corroborando que éste sale limpio.

Para el buttercream, en un bol ponemos la mantequilla a temepratura ambiente y el azúcar glas (tamizada). Batimos durante unos minutos hasta que quede una masa homogénea y blanca. Después añadimos la leche y el cacao en polvo. Continuamos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Lo pasamos a la manga pastelera y cubrimos nuestros cupcakes.

PD:  De verdad, hacernos caso, cuando os decimos que están muy muy ricos!!! no os defraudarán ;)

Que paséis un feliz fin de semana chic@s!!

Muchas gracias por estar ahí!

SER FELICES ;)