Cupcakes ArcoIris (de avellana italiana)

Holaaaa chic@s!!! Empezamos el mes con mucho color, energía y unos cupcakes!! Y es que cuánto tiempo, cuánto tiempo (des de el día del padre!!!!! Dos meses!!! Que locura....jeje) sin tenerlos por nuestra cocina y por nuestra horno!! Queremos ir dejando al horno de lado, pero nos está costando...jejeje  

Con esta receta de cupcakes volveréis loc@s a los peques de la casa (y no tan peques eh! ;)). Y es que hace tiempo que la teníamos en mente, pero no encontrábamos la ocasión de ponernos en marcha y probarla. Y esta semana ha sido la idónea! Ya que nuestros papis cumplen años, y quedan super festivos y divertidos.

Son muy fáciles de hacer! Y el toque de color, tanto a la hora de hacer la masa, como después de la cocción es estupendo! Además, le hemos puesto un toque de avellana italiana en pasta, mmmmm...buenísima! Nos encanta la avellana en pasta jejeje Lo que lo van a agradecer las tostadas del desayuno...jejeje

CUPCAKES ARCOIRIS (de avellana)
Ingredientes para 4-6 cupcakes
(receta adaptada de "Objetivo: Cupcake Perfecto")

Para la masa:

- 40gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 74gr de azúcar blanco
- 1 huevo M

- 67gr de harina integral

- 1/2 cucharadita de levadura
- 40ml de leche semidesnatada
- 1/2 cuacharadita de vainilla

- 1 cucharada y media de avellana en pasta italiana

- Colorantes en pasta (verde, azul, amarillo y rojo)

Para el buttercream de vainilla:
- 120gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 120gr de azúcar glas

- 1 cucharada de leche

- 1 cucharada de vainilla- Virutas de colores

PASOS:

Precalentamos el horno a 180ºC.  Preparamos nuestras cápsulas en la bandeja.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar blanco. Cuando quede una masa blanca, añadimos el huevo y continuamos batiendo. Incorporamos la harina y la levadura (previamente tamizadas). Después añadimos la leche, batimos, y le ponemos la avellana en pasta. Batimos todo, hasta que nuestra masa esté homogénea. Separamos nuestra masa en cuatro recipientes pequeños, e incorporamos en cada uno de ellos, la misma cantidad de masa. Cogemos nuestros colorantes, y a cada uno de estos recipientes le damos un color. A la hora de ponerlos en nuestras cápsulas, ponemos una cucharada de un color (por ejemplo verde), en todos los moldes, luego otra cucharada de color azul de la misma manera, otra amarilla y otra roja. Así conseguimos que nuestros cupcakes tengan unas tonalidades lo más parecidas posibles. 
Horneamos durante 22-25 minutos a 160ºC-180ºC.

Para el buttercream de vainilla:

En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar glas (previamente tamizada) y batimos hasta que la masa quede más blanca y homogénea. Después incorporamos la leche y la vainilla. Continuamos batiendo unos minutos más. Finalmente, lo ponemos en la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

PD:   Están increíbles!!! Tenéis que probarlos!! De verdad! Todo un descubrimiento!!

¡Muchas gracias por estar ahí siempre!

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