Cupcakes de Baileys y Café (Versión 2)

Buenas de nuevo chic@s!!! Después de estar unos días un poco ausentes, aquí volvemos a la carga!! Una entada dulce dedicado a nuestro querido París, y como no, para compensar la mini ausencia de receta...esta semana traemos algo que os va a gustar...CUPCAKES!!! ¿Os gusta la idea?

Y es que hoy es el día del padre! Y para celebrarlo, en casa, después de unos días de no hacer repostería...teníamos ganas de volver a lo grande, así que nos hemos dicho, toca ronda de cupcakes :)

Esta vez hemos querido probar un sabor nuevo, que nos encanta, pero que curiosamente no hemos utilizado todavía en ninguna receta...increíble! Y ese sabor es el CAFÉ!!! Lo tomamos a todas horas, para desayunar, para merendar...con leche, descafeinado...jejeje Y por ello, ya nos tocaba experimentar con él :)

Cierto es, que una vez medio lo probamos y medio salieron bien...jejeje Y desde entonces teníamos un poco de dudas con el tema del café! Pero ahora ya nada de nada!! Nos veo abusando de este sabor redescubierto. Y para darle un toque que a nuestro papi le encanta, hemos fusionado el café junto con el Baileys!!! Increíble y grata combinación!!!
Si no sois muy de café, o preferís el chocolate...tenemos la versión del año pasado también por estas fechas...de cupcakes de Baileys y Chocolate  :)

CUPCAKES  DE CAFÉ Y BAILEYS
Ingredientes para 4-5 cupcakes
(masa adaptada de "Objetivo Cupcake Perfecto 2")

Para la masa:

- 34ml de aceite suave

- 74gr de azúcar moreno

- 1 huevo M

- 50gr de harina integral

- 1/2 cucharadita de levadura

- 34ml de café espresso (y una cucharada sopera de café en pasta)

Para el buttercream:

- 125gr de mantequilla

- 125gr de azúcar glass

- 6 cucharadas de Baileys

- Virutas de chocolate

PASOS:

Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de nuestros cupcakes, e introducimos los moldes de papel en ella.
Primero, tamizamos la harina integral junto con la levadura, y reservamos.
A continuación, batimos el aceite suave, el huevo y el azúcar moreno, hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos la mezcla de la harina. Batimos. A continuación, añadimos el café espresso y la pasta de café. Y lo mezclamos todo bien.  
Rellenamos los dos/tres moldes de papel hasta un poquito más de 2/3 partes y los dejamos en el horno durante 20-22 minutos como mínimo. Finalmente, pasado este tiempo, comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo y corroborando que éste sale limpio. Los dejamos reposar 5 minutos dentro de la bandeja de metal, y después los ponemos encima de unas rejillas para que se enfríen.

Para el buttercream, batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una masa homogénea. Después añadimos 6 cucharadas de  Baileys (la cantidad es al gsuto, nosotras queríamos que se notara en la medida de lo posible la bebida jeje). Batimos todo bien. Lo ponemos en nuestra manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes al gusto.

PD:  Que tengáis un buen día del padre y lo disfrutéis mucho ;)

¡Muchísimas gracias por estar ahí!

SER FELICES ;)