Semlor (Bollitos de Cuaresma Nórdicos)

Buenas!!! Mmmm...como huele ya a Abril, primavera, Semana Santa...y nunca mejor dicho! Estrenamos nuevo mes con una delicia de receta!! Muy apropiada para estas fechas, y además muy rica para cualquier ocasión! y de la mano de los nórdicos.

Llevábamos muchísimo tiempo detrás de esta receta! Pero nos daba un poquito de respeto la repostería en tema de bollitos. Utilizar otro tipo de harinas, levaduras...no solemos tratar con ellas y además nuestro horno a veces tiene opinión propia...pero ha sido todo un descubrimiento!

Pero teníamos la sensación de que nos iban a gustar! Somos fanáticas de la masa tipo brioche con relleno o sin él! Así que posiblemente era cuestión de tiempo sucumbir a este tipo de receta..jejeje Y volveremos a repetirla, y a buscar similares que probar! Esto ya es una perdición!

La casa entera se ha nos ha llenado de un olor super delicioso!! Madre mía! Si hasta la masa estaba riquísima!! (Si si, la probamos en crudo y era un no parar, pero paramos para evitar males mayores y no quedarnos sin bollitos jeje) Aunque la receta os la tenéis que tomar con calma, porque los pasos requieren de alguna que otra hora de espera, vale la pena, en serio. Quedan super deliciosos!!!

SEMLOR (Bollitos de Cuaresma Nórdicos)

Ingredientes para 8-10 bollitos 

(receta adaptada de "Con las zarpas en la masa")

Para la masa de los bollitos:

- 450gr de harina de fuerza

- 5gr de sal

- 12gr de levadura fresca

- 4gr levadura seca

- 70gr de azúcar blanco

- 1 huevo M

- 50gr de mantequilla

- 190ml de leche semidesnadatada

Para el relleno:

- 125gr de almendra molida

- 5gr de azúcar glas
- 55ml de leche

Para la crema de nata:

- 400ml de nata para montar (35% grasa)

- 30gr de azúcar

PASOS:

En un recipiente calentamos la leche y la mantequilla, dejamos templar. Después, en un bol, ponemos la harina junto con las levaduras, la sal y el azúcar, y removemos. Hacemos un hueco en medio del bol, y añadimos la leche calentada junto con la mantequilla y además el huevo (previamente batido). Y empezamos a mezclarlo todo bien. Conforme se empiece a quedar compacto, tendremos que hacerlo con las manos. Estaremos amasando durante unos 8-10 minutos aproximadamente. A continuación, hacemos una bola grande, la dejamos en el bol, lo tapamos con un trapo y dejamos que doble su tamaño durante 1 hora.

Pasado este tiempo, cogemos la masa le damos forma alargada, la partimos en dos y dividimos en trozos (unos 8-10), y los hacemos bolas. Los ponemos encima de una bandeja con papel vegetal, los tapamos con un trapo y los dejamos doblar su tamaño 2 horas.

Nota: a la hora de tapar la masa y dejar que suba su tamaño, además de ponerle el trapo por encima, lo hemos puesto dentro del horno (apagado), para que no le pueda entrar nada de aire a la masa.

Después de esas 2 horas, les ponemos por encima un poquito de huevo batido con la ayuda de un pincel. Precalentamos el horno a 230ºC. Horneamos a 200-210ºC, durante 10-12 minutos aproximadamente, hasta que nuestros bollitos queden dorados.

Para el relleno

En un cazo disolvemos el azúcar glas junto con la leche. Añadimos la almendra molida, y removemos hasta que queda una masa homogénea. Rellenamos el interior de nuestros semlor con esta masa. Para ello, partimos el semlor en dos partes, dejando la de arriba más pequeña que la de abajo. Retiramos parte del interior del semlor (también lo podéis añadir a la mezlca del relleno).

Para la crema de nata

En un bol, batimos la nata (habrá estado en el congelador previamente durante unos 30 minutos aproximadamente) junto con el azúcar, hasta conseguir una textura esponjosa. Lo incorporamos a nuestra manga pastelera, rellenamos el semlor y lo tapamos. Espolvoreamos la parte de arriba con azúcar glas.

PD:  Super tiernos, y tentadores! Os encantarán! 
PD:  Feliz Semana Santa, disfrutarla mucho!

¡Muchas gracias por estar ahí!

SER FELICES ;)