Muffins de SCPECULOOS & Crumble

Muy buenas chic@s!!
La semana pasada os traímos los Tiramisú de Limón que nos inspiraron en la ciudad de Bruselas (por cierto, mil gracias, nos alegra mucho que os hayan gustado tanto ;)). Hoy seguimos con las sensaciones belgas y todo lo que esta ciudad nos aportó. Es lo que tienen los viajes, que te aportan tantas cosas, y en temas de dulces...las ideas se disparan jejeje
Hoy toca receta sencilla, de las que nunca fallan y con las que después disfrutamos de lo lindo en los desayunos y las meriendas jejeje MUFFINS!!!! Y este caso de Speculoos!!! jejeje Y es que, este tipo de galletas nos chiflan, y allí nos las ponían en cualquier café que nos tomábamos, y en una carta de comida, en el avión de vuelta a casa nos dieron la idea. Y si a esto le sumamos que el otro día en un centro comercial vimos la crema de speculoos ya hecha....pues todo encaja!!! Ni hecho a posta!! jeje
Esperamos que os guste la idea y los probéis!

RECETA

Muffins de SPECULOs (receta adaptada de "Objetivo Cupcake" y "Sweetiepie Hecho en casa")

Ingredientes para 4 muffins grandes (6 normales)

Para la masa:
- 50gr de aceite suave

- 75 gr de crema de speculoos
- 75 gr de azúcar blanco
- 1 huevo M
- 90 ml de leche (sin lactosa)
- 138gr de harina integral
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Una galleta troceada
- Un puñado de chips de chocolate

Para la crumble:

- 50 gr de azúcar moreno

- 2 cucharadas de harina integral

- 2 cucharadas de mantequilla 

- 1 cucharada de nueces

- 2 galletas troceadas

PASOS:

Para la masa:

Precalentamos el horno a 160ºC-180ºC.

En un bol, batimos el aceite, el azúcar y la crema de speculoos. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación, incorporamos la leche y lo batimos todo bien. Sin dejar de batir, añadiremos los ingredientes en seco (harina, levadura y bicarbonato). Y lo batimos todo bien, que no queden grumos. Los incorporamos a nuestros moldes.
Para la crumble:
Mezclamos bien todos los ingredientes (azúcar moreno, harina, mantequilla, nueces y galletas). La mantequilla os costará un poquito, tener paciencia jeje y chafarla un poco con la cuchara. Una vez la tengamos, la ponemos por encima de nuestros muffins.
Horneamos todo durante 25 minutos a unos 160-180ºC.

Saben mucho, muchísimo a speculoos!!! Tremendos! ;)

¡Muchas gracias por estar ahí  siempre ;)

SER MUY FELICES
Gemma&Tamara